美食食谱:肉夹馍的做法

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“肉夹馍,它是陕西特色小吃之一,其古汉语得名为"肉夹于馍"。肉夹馍是用发面烙成的饼,在取利刀片开以后,中间夹剁烂的腊汁烧肉,还可以夹一些蔬菜等。肉夹馍非常类似我们南方人吃的锅盔,只是其中夹的馅儿不一样。肉夹馍具有吃肥肉不腻口,吃了瘦肉满嘴油,吃时不用牙咬其肉自烂,吃后余香久不散的特点。因此肉夹馍被大家称为东方的汉堡。”

食材明细

主料

  • 五花肉500克
  • 面粉1000克
  • 10g
  • 香叶2片
  • js金沙,桂皮3克
  • 八角3克
  • 花椒3克
  • 肉桂3克
  • 陈皮3克
  • 茴香3克
  • 白芷3克
  • 酵母粉3克

辅料

  • 一品鲜酱油1勺
  • 蚝油1勺
  • 2勺
  • 料酒0.5匙
  • 1匙
  • 味精0.2匙
  • 咸鲜口味
  • 煮工艺
  • 半小时耗时
  • 高级难度

肉夹馍的做法步骤

  • js金沙 21猪五花肉洗净沥干水份切成大块。
  • js金沙 32锅中烧开水放入肉块焯水去除杂质。
  • js金沙 43五花肉块焯好水立即放入冷水中过凉洗净。
  • js金沙 54准备卤料包八角、花椒、茴香、白芷、香叶、肉桂、陈皮、桂皮装入白纱包扎紧姜切片备用。
  • js金沙 65五花肉块放入锅中倒入清水放入卤料包、姜片、一品鲜酱油、蚝油、糖、料酒大火煮20分钟。
  • js金沙 76煮至汤汁浓稠五花肉细腻柔软时放入盐和味精调味均匀即可享用。
  • js金沙 87面粉放入容器中酵母粉用温水调和均匀倒入面粉中倒入适量清水和成面团盖上湿布开始发面。
  • js金沙 98面团膨胀至一到两倍即可。
  • js金沙 109面团揉好切成小剂子依次将每一个擀平抹少许油。
  • js金沙 1110抹好油的面卷起来揉成圆形面饼醒制20分钟。
  • js金沙 1211醒制好的面饼摆放在电饼档中上下火煎至8分钟左右两面金黄色即可。
  • js金沙 1312卤好的五花肉好诱人哦。
  • js金沙 1413五花肉剁成小粒粒状。
  • js金沙 1514煎制好的面饼从中间片三分之处切开放入五花肉可以淋上少许煮肉的汤汁更加美味。
  • js金沙 1615盘中摆上生菜再依次摆上肉夹馍。
  • js金沙 1716自己制作的肉夹馍就是货真价实料足味美。
  • js金沙 1817搭配着大米绿豆粥、果盘、干果一起享用真是好丰盛哦。
  • js金沙 1918营养美味的早餐是开启美好一天的正规模式。

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