美食食谱:洋葱炒猪肝的做法

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“周末想念妈妈做的洋葱炒猪肝,于是买来食材一顿乱炒,出锅后自然不是记忆中的味道。打电话给妈妈,隔空指导了半天,做得终于有点像样了。”

食材明细

主料

  • 猪肝300g
  • 洋葱200g

辅料

  • 清汤100g
  • 精盐适量
  • 酱油适量
  • 白糖适量
  • 白醋适量
  • 淀粉适量
  • 植物油适量
  • 咸鲜口味
  • 炒工艺
  • 半小时耗时
  • 简单难度

洋葱炒猪肝的做法步骤

  • 图片 21猪肝去掉筋膜,切片,加少许精盐、料酒抓匀,腌半小时。
  • 图片 32洋葱洗净,切片。
  • 图片 43腌好的猪肝拍上一层淀粉。
  • 图片 54下油锅炸透,见外表酥脆时,捞出、沥油。
  • 图片 65白糖、白醋、精盐各小半匙,酱油1大匙调成酱汁。
  • 图片 76锅中留底油烧热,先下少许洋葱炒香,烹入酱汁与猪肝炒匀。
  • 图片 87添清汤烧沸。
  • 图片 98倒入剩下的洋葱,继续翻炒。
  • 图片 109取1大匙淀粉,加水兑成水淀粉,下锅勾茨,翻炒均匀即可装盘。

小窍门若猪肝较腥,可把清汤改为高汤。

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