美食食谱:宫爆鸡丁的做法

js金沙 1

1张图片

“宫保鸡丁,是一道闻名中外的特色传统名菜。鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录,原料、做法有差别。该菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁,和贵州菜的胡辣子鸡丁有关,后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬,形成了一道新菜式——宫保鸡丁,并流传至今,此道菜也被归纳为北京宫廷菜。之后宫保鸡丁也流传到国外。 宫保鸡丁选用鸡肉为主料,佐以花生米、黄瓜、辣椒等辅料烹制而成。 红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。由于其入口鲜辣,鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆。”

食材明细

主料

  • 鸡丁适量

辅料

  • 干辣椒少许
  • 花生米js金沙,少许
  • 大葱少许
  • 蒜泥少许
  • 白糖少许
  • 红糖少许
  • 咸甜口味
  • 炒工艺
  • 一小时耗时
  • 高级难度

宫爆鸡丁的做法步骤

  • js金沙 21适量肉丁宰成1CM大小的方块(可以鸡丁也可以猪肉丁,因为本人昨天在菜市买了点肉丝,所以就将就用上了,注意选择屁股上的肉做丁更好吃哈这个切记)放入碗中,放入料酒和淀粉+少许香油腌制10分钟。
  • js金沙 32在腌制过程中同时准备好葱段,蒜泥,辣椒。
  • js金沙 43准备点红糖白糖少许备用。
  • js金沙 54花生米待油走热放入锅中翻炒待皮黄变色捞出。
  • js金沙 65在准备过程中肉腌制得差不多了开火放入油适量。
  • js金沙 76放入红糖白糖翻炒变色。
  • js金沙 87肉丁鸡丁放入大火翻炒片刻。
  • js金沙 98散入葱段辣椒蒜泥。
  • js金沙 109放入炒过的花生米,滴点点酱油,点点盐巴,点点鸡精后翻炒片刻即可出锅。

小窍门1、干辣椒最好选择有辣味的干辣椒,这样做出来的才具有辣甜相间的效果。
2、大火炒肉,速进速出,炒久了就不好吃了。

本文由js金沙所有登入网址-金沙所有网址发布于美食,转载请注明出处:美食食谱:宫爆鸡丁的做法

您可能还会对下面的文章感兴趣: