美食食谱:红烧牛肉面的做法

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“真的非常好吃,是我寻找了许久的味道。”

食材明细

主料

  • 牛肉适量
  • 面条适量
  • js金沙,油菜适量
  • 胡萝卜适量

辅料

  • 洋葱适量
  • 小葱适量
  • 适量
  • 蒜瓣几粒
  • 红辣椒丝适量
  • 香叶适量
  • 八角适量
  • 花椒适量
  • 桂皮适量
  • 小茴香适量
  • 冰糖适量
  • 酱油适量
  • 料酒适量
  • 番茄酱适量
  • 郫县豆瓣适量
  • 色拉油适量
  • 清水适量
  • 微辣口味
  • 煮工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

红烧牛肉面的做法步骤

  • js金沙 21肥瘦相间的牛肉,洗净,切成大小适中的块,用清水浸泡几个小时,中间每间隔一小时换一次水。
  • js金沙 32牛肉块冷水下锅,水烧开,倒掉有浮沫的水,把牛肉块洗干净。
  • js金沙 43准备好调料,洋葱切块,小葱切段,姜切片。
  • js金沙 54锅烧热倒入油,加入辣椒丝、洋葱、姜片、蒜瓣、八角、香叶、桂皮、小茴香、花椒,炒出香味。
  • js金沙 65加入冰糖,炒至冰糖融化;加入番茄酱,翻炒。
  • js金沙 76加入郫县豆瓣,翻炒。
  • js金沙 87加入小葱,炒至香味浓郁。
  • js金沙 98加入牛肉块继续炒。
  • js金沙 109炒到牛肉块上色后,加入酱油,继续炒。
  • js金沙 1110加入料酒,翻炒均匀,关火。
  • js金沙 1211牛肉和炒锅中的所有食材倒入高压锅中,倒入清水与牛肉平,盖好锅盖。
  • js金沙 1312大火烧至高压锅上汽,改中火继续煮20-25分钟。关火,等待高压阀回落。如果着急用,可以把高压锅放水龙头下,用冷水冲,直到高压阀回落就可以打开盖子了。
  • js金沙 1413把牛肉块挑出来,汤汁过滤一下,把调料滤出来。
  • js金沙 1514牛肉块倒回过滤后的汤汁中,倒回高压锅中,不用盖锅盖,重新烧开。
  • js金沙 1615另用一个锅烧开水煮面条。面条煮好捞出放到大碗中,倒入牛肉汤和牛肉块,加入焯好水的油菜和胡萝卜。一碗香喷喷的牛肉面就做好了!

小窍门1、牛肉块可以切大一点儿。
2、最后的配菜自己喜欢什么就放什么。可以挑选绿色、红色、橙色系的蔬菜来搭配颜色,更有食欲。

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