js金沙美食食谱:老北京小吃驴打滚的细做法--又

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“1、把糯米粉放入盆中,慢慢倒入清水,先用筷子搅拌,待其均匀吸收水分后将结块的糯米粉团成团。
2、将糯米团放置在盘子上,轻轻压扁,放到蒸锅里,用大火蒸15分钟左右。蒸好的糯米面要用保鲜膜蒙住容器防止表面变干,晾至温热。
3、黄豆用料理机打磨,然后将打好黄豆面放入无油无水的平底锅内,小火用木铲子不停的翻炒,黄豆面的颜色由淡黄色变成浅褐色,并能问道明显的豆香味就可以停火了。炒好放凉后,再放入料理机打磨一遍,过筛备用,口感会更好。
4、在面板上洒上炒好的黄豆面,手上沾点豆粉把温热的糯米平放在案板上,再在上面撒一层黄豆面,用擀面杖将糯米面擀成0.5厘米厚的长方形面片,为了美观,修一下边。
5、将红豆馅均匀的涂在糯米面皮上,抹平。
6、提起一角小心地向内卷,卷得一定要紧密,别留缝隙,以免中间松散。
7、用刀将糯米卷切成均等的小段,将剩余的黄豆面用筛网均匀的撒在上面就完成了。”

食材明细

主料

  • 糯米粉100克
  • 黄豆面30克
  • 豆沙馅120克

辅料

  • 80克
  • 原味口味
  • 蒸工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

驴打滚的做法步骤

  • js金沙 21把糯米粉放入盆中,慢慢倒入清水,先用筷子搅拌,待其均匀吸收水分后将结块的糯米粉团成团。
  • js金沙 32将糯米团放置在盘子上,轻轻压扁,放到蒸锅里,用大火蒸15分钟左右。
  • js金沙 43蒸好的糯米面要用保鲜膜蒙住容器防止表面变干,晾至温热。
  • js金沙 54黄豆用料理机打成粉。
  • js金沙 65然后将打好黄豆面放入无油无水的平底锅内。
  • js金沙 76小火用木铲子不停的翻炒,黄豆面的颜色由淡黄色变成浅褐色,并能问道明显的豆香味就可以停火了。
  • js金沙 87在面板上洒上炒好的黄豆面,手上沾点豆粉把温热的糯米平放在案板上,再在上面撒一层黄豆面,用擀面杖将糯米面擀成0.5厘米厚的长方形面片,为了美观,修一下边。
  • js金沙 98将红豆馅均匀的涂在糯米面皮上,抹平。
  • js金沙 109提起一角小心地向内卷好,用刀将糯米卷切成均等的小段,将剩余的黄豆面用筛网均匀的撒在上面就完成了。

小窍门1.用糯米粉和面的时候一定要一点一点的加水,这样蒸熟后才能有韧性。

2.卷得一定要紧密,别留缝隙,以免中间松散。

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