美食食谱:糖醋排骨的做法

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“刚把NINI的毛衣给脱了,天气忽然又转凉快了,晚上睡席子居然还有点冷飕飕的,让我不禁怀疑前几天的36度5是不是真的来过,早上起来身上到胃里都是凉的~于是没有请示大白,就从冰箱里拿包排骨出来炖汤喝,炖到一半的时候,大白突然冒出来说要吃糖醋排骨好吧~~~那就只能捞出来再做啦~”

食材明细

主料

  • 排骨适量

辅料

  • 生粉适量
  • 香葱适量
  • 姜蒜适量

配料

  • 白醋适量
  • 白糖适量
  • 适量
  • 料酒适量
  • 生抽适量
  • 酸甜口味
  • 溜工艺
  • 廿分钟耗时
  • 普通难度

糖醋排骨的做法步骤

  • 图片 21调制酱汁,手不够快,我每次都是把糖醋汁调制好后,一起加入的,喜欢酱汁多些的 就按照比例适量的加入,我用的是白醋,烧出来颜色清亮,不如香醋烧出来那般的浓郁,夏天吃又是一份别样的清爽,酱汁:3大勺白糖。
  • 图片 323大勺白醋。
  • 图片 431勺生抽。
  • 图片 54一小撮盐。
  • 图片 65大半勺料酒,这个比例是我们最喜欢吃的入口甜香,回味又转为酸,还能吃出点话梅的感觉。浓浓的肉香配上酸爽的浓酱汁,迸发出的美味无法阻挡。
  • 图片 76如果是生排骨,直接做糖醋排骨的话,先过水汆一次,撇去血沫,排骨捞出稍微沥干,轻轻拍上一层生粉,下油锅中火炸熟,然后转大火快速炸至金黄即可。这样表面吸味,肉质也比较嫩的。
  • 图片 87热油爆香葱姜蒜,可以捞出不用。
  • 图片 98转小火,把酱汁缓缓倒入油中,。
  • 图片 109倒入后开大火熬煮酱汁,直到表面一层气泡开始翻腾。
  • 图片 1110就可以倒入排骨,待酱汁变的浓稠充分的包裹住排骨,就可以关火撒上香葱出锅啦。

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