美食食谱:糖醋排骨的做法
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“刚把NINI的毛衣给脱了,天气忽然又转凉快了,晚上睡席子居然还有点冷飕飕的,让我不禁怀疑前几天的36度5是不是真的来过,早上起来身上到胃里都是凉的
~于是没有请示大白,就从冰箱里拿包排骨出来炖汤喝,炖到一半的时候,大白突然冒出来说要吃糖醋排骨好吧~~~那就只能捞出来再做啦~”
食材明细
主料
- 排骨适量
辅料
- 生粉适量
- 香葱适量
- 姜蒜适量
配料
- 白醋适量
- 白糖适量
- 盐适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 酸甜口味
- 溜工艺
- 廿分钟耗时
- 普通难度
糖醋排骨的做法步骤
1调制酱汁,手不够快,我每次都是把糖醋汁调制好后,一起加入的,喜欢酱汁多些的 就按照比例适量的加入,我用的是白醋,烧出来颜色清亮,不如香醋烧出来那般的浓郁,夏天吃又是一份别样的清爽,酱汁:3大勺白糖。
23大勺白醋。
31勺生抽。
4一小撮盐。
5大半勺料酒,这个比例是我们最喜欢吃的入口甜香,回味又转为酸,还能吃出点话梅的感觉。浓浓的肉香配上酸爽的浓酱汁,迸发出的美味无法阻挡。
6如果是生排骨,直接做糖醋排骨的话,先过水汆一次,撇去血沫,排骨捞出稍微沥干,轻轻拍上一层生粉,下油锅中火炸熟,然后转大火快速炸至金黄即可。这样表面吸味,肉质也比较嫩的。
7热油爆香葱姜蒜,可以捞出不用。
8转小火,把酱汁缓缓倒入油中,。
9倒入后开大火熬煮酱汁,直到表面一层气泡开始翻腾。
10就可以倒入排骨,待酱汁变的浓稠充分的包裹住排骨,就可以关火撒上香葱出锅啦。
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