美食食谱:轻乳酪蛋糕的做法

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食材明细

主料

  • 卡夫芝士125克
  • 鸡蛋3个

辅料

  • 淡奶油50克
  • 酸奶1盒
  • 低粉33克
  • 砂糖45克
  • 奶香口味
  • 烘焙工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

轻乳酪蛋糕的做法步骤

  • 图片 21材料大集合。
  • 图片 32卡夫芝士隔热水软化,搅拌顺滑无颗粒。
  • 图片 43加入淡奶油酸奶搅拌均匀。
  • 图片 54加入3个鸡蛋黄。
  • 图片 65用打蛋器打均匀。
  • 图片 76筛入低粉,用橡皮铲拌均匀,放入冰箱冷藏待用。
  • 图片 87蛋白加几点白醋,分3次加入50克白砂糖,打到接近硬性发泡,提起打蛋器拉出一个尖尖的角。角的顶端有稍微的弯曲。
  • 图片 98拿出刚才冷藏的芝士糊,挖1/3蛋白到芝士糊里,翻拌均匀,一定不能画圈,以免消泡,拌好后再把芝士糊倒入剩下的2/3的蛋白里,翻拌均匀。
  • 图片 109取出活底用锡纸包好,内壁摸软化的黄油,模具外面也用锡纸包好(我的是活底的,固定的就不用这步了)。
  • 图片 1110到人拌好的芝士糊到蛋糕模里,烤盘放2/3温水,放入蛋糕模。
  • 图片 1211上下火,放下层,160度,70分钟。

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