【js金沙】美食菜谱:甜蜜蜜水蜜桃派的做法

食材清单

低筋粉 160克 水 40克
杏仁粉 20克 黄油 65克
蛋黄 1个 砂糖 40克
盐 一点点 黄油 5克
盐 2克 蔓越莓 少量
桃子 4个 淡奶油 100克
细砂糖 70克 玉米淀粉 10克
蛋黄 1个 香草精 2滴
柠檬汁 三滴

烹饪步骤

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步骤1

将黄油切成小块,和低筋粉杏仁粉混合

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步骤2

用刮板不断切拌,黄油会渐渐与面粉融合。

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步骤3

再用手将黄油和面粉揉搓,将二者充分混合。

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步骤4

混成这种粗玉米粉的样子就差不多了

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步骤5

将蛋黄,糖,盐还有水和香草精都加入,然后继续切拌,直到面粉混合物变得均匀。

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步骤6

揉成面团,记得成团就可以了,不要过度揉,否则容易起筋

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步骤7

放冰箱冷藏半小时,同时也是松弛面团,这样在烤的时候面皮才不会回缩。冷藏好以后,案板上撒点面粉防粘,将面团擀成一个大圆片。

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步骤8

派盘最好用活底的,事先给活底包上一层锡纸防粘,然后将面片盖在派盘上,将底部和边缘都压实。

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步骤9

用擀面杖将多余的面皮擀掉。

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步骤10

用叉子在面皮上戳一些眼儿备用。

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步骤11

刚才冷藏面团的时候可以煮桃子。将两个桃子切成很多片薄片,然后倒入锅中,再放进辅料中的砂糖,黄油,盐和柠檬汁,小火熬煮

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步骤12

有汤汁溢出的时候关火放凉备用。

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步骤13

再来做馅儿。将剩下的两个桃子去核切成丁。之后将淡奶油与蛋黄、糖,玉米淀粉,香草精混合均匀

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步骤14

然后加入切好的桃子丁混合,馅儿就做好了。

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步骤15

将馅儿倒进步骤10做好的面皮中,9分满就可以了

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步骤16

然后铺上步骤12里熬的桃子片。

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步骤17

烤箱预热180,中层上下火,烤40分钟左右,馅儿凝固了即可。出炉后稍微放凉再脱模,表面再撒点蔓越莓干装饰即可。我为了照相好看,又刷了一层桃子酱,所以看起来亮晶晶的。

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步骤18

给这美美的水蜜桃派来个特写

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步骤19

从侧面看也是很诱人的 小贴士

啰嗦两句:这里面的桃子最好用那种硬的,如果是已经很软的,在切丁和切片时会较难操作。

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